BistroBox'ın tam otomatik pizza fırınında 300 dereceye kadar sıcaklıklar için depolama teknolojisi

İhtiyaç duyulan şeyler: dişli kayış ekseni, enerji zinciri, dişli, çatal mafsal, kayar folyolar, bilyalı rulmanlar ve segman

Gereksinimler: Self servis alanında uzun süre çalışan bakım gerektirmeyen rulman teknolojisi. Sıcaklık toleransı 3 ila 300 °C arasında. Gıda sektörü için uygundur.

Endüstri: otomat makineleri

Müşteri için başarı: Devir başına 66 mm hızla çalışan dişli kayış ekseni drylin® ZLW-1040 sessiz ve dayanıklıdır. Dişli kayış ekseni ve döner bilezikli rulmanlar, oynak kaymalı rulmanlar veya bilyalı rulmanlar gibi diğer rulman teknolojileri, harici yağlama gerektirmeden tamamen bakım gerektirmeden çalıştığından, otomat makineleri için mükemmeldir. Bu da onları hijyenik ve gıda sektöründeki uygulamalar için uygun hale getirir.

Aynı adı taşıyan Avusturyalı şirketin BistroBox'ı, Alp cumhuriyetinde türünün ilk örneği olan pizza fırınına sahip bir self-servis pizzacıdır: pizza, bir düğmeye dokunarak sadece 90 saniye içinde yemeye hazır hale gelir. Bu, soğutulmuş pizzanın alınmasından pişmiş ürünün müşteriye teslim edilmesine kadar farklı üretim adımlarının tek bir cihazda birleştirilmesiyle mümkün olmaktadır.

Tek bir makinede bu sofistike üretim adımları zinciri, otomatta hareket sıkıntısı olmadığı için iyi düşünülmüş, geniş bir depolama teknolojisi seçimi gerektirdi. Her işlem adımı, dönme, döndürme, kaldırma, indirme veya dışarı çekme gibi farklı hareketlerin bir kombinasyonunu gerektiriyor.

Bu durum, işlem istasyonlarına bakıldığında da açıkça görülmektedir: Müşteri terminalde istediği pizzayı seçip ödemesini yaptıktan sonra, pizza iticisine benzeyen bir platform otomatın içinde otomatın soğutma istasyonuna doğru hareket eder. 5°C'de soğutulmuş ve kalite kontrolünden geçirilmiş pizzalar, ambalajlarıyla birlikte zaten orada beklemektedir. Platform uzar, pizzayı alır, geri çekilir, geri döner ve ambalajın pizzadan çıkarıldığı farklı bir seviyedeki bir sonraki istasyona hareket eder. Platform daha sonra ürünün 300 °C'de pişirildiği pizza fırınına doğru döner. Son olarak pizza, müşterinin sipariş ettiği yemeği alabileceği teslimat bölmesine taşınır.

Depolama teknolojisini seçerken, tamamen bağımsız olarak çalışan self servis sistemlerinin kesinlikle bakım gerektirmemesini ve hatasız olmasını ve yüksek bir hizmet ömrüne sahip olmasını sağlamak önemliydi. Depolama teknolojisinin ayrıca 5 ila 300 °C'lik belirli bir sıcaklık aralığında sorunsuz çalışması gerekiyordu. Otomat pizza dağıttığı için gıda teknolojisindeki yüksek hijyen standartlarının da karşılanması gerekiyor.

BistroBox Teknik CEO'su Jürgen Traxler ve ekibi, pizzanın tüm süreç boyunca hijyenik olarak taşınmasını sağlayacak bakım gerektirmeyen depolama teknolojisini bulmak için yola

çıktı.Dişli kayış ekseni ZLW-1040 (Şekil 1) lojistik sisteminin merkezini oluşturuyor. Dişli kayış gerginliği 150 N ve ilerleme hızı 66 mm/dev olan eksen, pişirme işleminin sorunsuz ve hızlı bir şekilde gerçekleşmesini sağlar. Tamamen bakım gerektirmeyen sistem, pizzanın bulunduğu platformu dikey olarak soğutma istasyonu yüksekliğine, ardından fırına ve son olarak çıkış tepsisi seviyesine yönlendirir. Tamamen yağlama gerektirmeden çalışır ve bu nedenle gıdaya yakın uygulamalar için mükemmeldir. drylin® lineer teknolojisi, bir pizza fırını ve bir soğutma istasyonu içeren uygulamanın geniş sıcaklık aralığı için de uygundur.

E16 serisinden bir enerji zinciri, dikey olarak monte edilmiş dişli kayış ekseninin baş ucunda işini yapar (Şekil 2). Hareketli

kabloyu tavan boyunca güvenli bir

şekilde yönlendirir, böylece dişli kayış ekseni ve pizzanın bulunduğu platform soğutma istasyonuna, fırına ve çıkış

tepsisine doğru dönebilir. Pizza bir istasyonun önüne yerleştirildikten sonra, pizzanın bulunduğu platform uzar ve pizzayı istasyonun içine geçirir. Burada, aşınmaya dayanıklı malzeme i3'ten yapılan özel boyutlarda 3D baskılı dişliler ve birkaç dişli rafı kullanılıyor. Soğutulan pizza fırına gönderilmeden önce ambalajından çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, bir ara istasyonda kendi ekseninde platform üzerinde birkaç kez döndürülür. Döndürme işlemi PRT-02-20-AL tipi döner halkalı rulman ile mümkün kılınır (Şekil

4). Son olarak pizza fırınına gelindiğinde, fırın kapağı mekanizması GERMF-04 tipi bir igubal ® çatal mafsal tarafından desteklenir (Şek. 5). Bu ürünlere ek olarak, sürtünme noktalarında direnci azaltmak için tribotape® kayar folyolar A160 (Şekil 6)veya xiros bilyalı rulmanlar (Şekil 7) ve igubal ® segman gibi diğer ürünlerimiz de çeşitli noktalarda kullanılmaktadır.